料理のレシピ

【ノンストップ】「エビニラ餃子」のレシピ!海老ニラギョーザ!V6 坂本昌行のOne Dish!ESSE!【7月22日】

江戸清 ロイヤル海老餃子(1箱12個入)

7月22日のノンストップでは

V6の坂本昌行さんが

エビニラギョーザの

作り方を教えてくれました。

エビの殻からもダシを取っており

めちゃくちゃ美味しそうなので

備忘録として紹介します。

 

目次

海老ニラ餃子のレシピ

海老をしっかり下処理をして

殻からダシを取って混ぜるので

しっかり味がついて美味しそうです。

 

材料(2人分)

餃子の皮(大判)・・12枚

海老(殻付き)・・160g

塩・・適量

片栗粉・・適量

酒・・大さじ2

ごま油・・適量

 

【A】

豚ひき肉・・80g

塩・・小さじ1/4

マヨネーズ・・大さじ1/2

 

【B】

ニラ(小口切り)・・1/3束

新ショウガ(みじん切り)・・30g

ごま油・・大さじ1/2

しょう油・・小さじ1

 

作り方

①海老は塩と片栗粉で揉んでから

水洗いして水気を切り殻を外します。

 

②海老の殻をボウルに酒と入れて

ふんわりとラップをかけて

600Wの電子レンジで約2分加熱し

そのまま冷ましておきます。

 

③えびの身は背ワタを除いて

包丁で叩いてボウルに入れ

【A】も加えてよく練ります。

 

④粘り気が出たら【B】とザルなどで

殻を除いた②を加えて混ぜます。

 

⑤餃子の皮に④のアンを1/12量乗せて

縁を水で濡らして

ひだを作りながら包みます。

これを12個作ります。

 

⑥フライパンにごま油を薄く熱し

包んだ餃子を並べます。

餃子の高さの1/3程度まで水を注いで

蓋をして8分程蒸し焼きにします。

 

⑦蓋を外して水分を飛ばし

仕上げにごま油を適量回しかけて焼きます。

焼き色がついたら取り出して器に盛ります。

 

まとめ

エビ餃子にしっかりと味がついているので

そのままで楽しめるのがいいですね。

海老のエキスもたっぷりで

美味しそうなので作りたいと思います。

 

ESSE(エッセ) 2016年 08 月号

ESSE(エッセ) 2016年 08 月号

 

 

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