料理のレシピ

【得する人損する人】ステーキ肉を炭酸水とコーヒーミルクと牛脂で高級和牛ステーキにする方法!サイゲン大介の得ワザレシピ!得損!【7月14日】

熟成サーロインステーキ180g5枚 サーロインステーキ サーロイン ステーキ 冷凍A

7月14日の得する人損する人では

得損ヒーローズのサイゲン大介が

100g300円の安い外国産のステーキを

100g1000円の国産和牛のステーキのように

柔らかくて風味も豊かなお肉に再現してくれました。

ぜひやってみたいので

備忘録として紹介します。

 

目次

安いステーキ肉を高級和牛にするレシピ

炭酸水とコーヒーミルクと

和牛の牛脂を使うことで

風味豊かで柔らかい和牛ステーキを

再現してくれました。

 

材料

ステーキ肉(外国産の安物)

炭酸水

コーヒーフレッシュ

国産牛脂(スーパーの物は外国産の可能性があります)

 

作り方

①ステーキ肉の両面に1㎝幅に切れ目を入れます。

これで筋を切って柔らかくしてくれます。

 

②お肉をバットや密閉袋に入れて

炭酸水でお肉を20分間浸します。

炭酸水の炭酸水素ナトリウムでお肉のタンパク質が

分解されて柔らかくなります。

 

③お肉の水分を拭き取って

コーヒーミルクを塗ります。

コーヒーミルクは植物性油脂なので

油でコーティングすることになって

お肉の水分が飛ばなくなります。

 

④和牛の牛脂を500Wの電子レンジで1分半加熱して

牛脂を溶かします。

スーパーの袋詰めの物は外国産の物が多いので

お肉屋さんで和牛の物をもらってください。

 

⑤溶かした牛脂を小さじ2杯程度

ステーキ肉に塗ります。

これで和牛の香りがついて

切れ目に油が入り込み霜降り肉のようになってくれます。

 

⑥常温で20分置いて脂を馴染ませます。

 

⑦フライパンに余った牛脂で油を引き

ステーキを焼きます。

 

⑧焼きあがったら塩コショウを振って完成です。

塩コショウは焼いてからにしないと

水分が出てしまうのでポイントです。

 

まとめ

和牛の牛脂さえ手に入れば

ほとんど家にあるか

スーパーで安く買えるものばかりなので

これは試してみたいですね。

国産和牛には届かなくても

間違いなくレベルアップすると思います。

 

うしろシティ 料理男子と裁縫男子

うしろシティ 料理男子と裁縫男子

 

 

サイゲン大介のうなぎの蒲焼き

univ.hatenablog.jp

 

サイゲン大介の棒餃子

univ.hatenablog.jp

 

 

COMMENT

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です