料理のレシピ

【ヒルナンデス】冷やし坦々うどんのレシピ!大ヨコヤマクッキング!鈴なり 村田シェフ直伝!冷やしうどん!関ジャニ 横山・中間!【7月14日】

山形県産 大山稲庭うどん 400g×5袋 手提げ箱入

7月14日のヒルナンデスでは

大ヨコヤマクッキングでは

中間くんが鈴なりの村田シェフに

和風冷やし坦々うどんの

作り方を教えてもらっていました。

とても美味しそうでしたので

備忘録として紹介します。

 

目次

冷やし坦々うどんのレシピ

スープはめんつゆと豆乳を合わせただけで

とても簡単に作れるので

ぜひ真似したい一品です。

 

材料(2人分)

うどん・・2玉

白髪ねぎ・・少々

カイワレ・・少々

ラー油・・お好みで

 

<スープ>

めんつゆ・・100cc

豆乳・・400cc

 

<肉みそ>

ごま油・・大さじ1.5

みそ・・大さじ1

鶏ひき肉・・150g

めんつゆ・・大さじ1

 

作り方

①肉みそを作ります。

フライパンにごま油を入れて熱し

鶏ひき肉、みそを加えて炒めます。

焦げないように気をつけながら仕上げに

めんつゆを入れれば肉みその完成です。

 

②スープを作ります。

めんつゆと豆乳を合わせます。

お好みでラー油を足せば

一気に坦々麺のスープになります。

 

③うどんを茹でます。

今回は生うどんを使っており

ひっつきやすいので沸騰するまでは

8の字を描くように混ぜながら茹でてください。

 

④袋の時間どおり茹でたら

流水で麺を洗って氷水で絞めてください。

氷水で洗うと風味が飛ぶので

流水で洗うのがポイントです。

 

⑤器にスープと麺を加えて

肉みそをトッピングします。

白髪ねぎとカイワレを添えれば完成です。

 

まとめ

めんつゆと豆乳で簡単に坦々麺に

なるのはいいですね。

すりごまとか入れても

美味しくなりそうです。

 

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