7月12日のノンストップでは
予約の取れない和食の名店
賛否両論の笠原将弘さんが
ごまが効いた和風坦々麺の
作り方を教えてくれました。
とても美味しそうでしたので
備忘録として紹介します。
目次
和風坦々麺のレシピ
練りゴマと味噌を合わせて
旨みをアップさせており
明太子も合わさって美味しそうです。
材料(4人分)
中華麺・・4玉
鶏ひき肉・・200g
長ネギ(みじん切り)・・1/2本
しょうが(みじん切り)・・10g
青じそ(ざく切り)・・8枚
明太子(薄皮を除いてほぐす)・・80g
ごま油・・大さじ2
すりごま(白)・・大さじ2
【A】
しょう油・・大さじ3
みりん・・大さじ2
練りごま(白)・・大さじ2
みそ・・大さじ2
【B】
だし汁・・4カップ
砂糖・・小さじ2
作り方
①ボウルに【A】の材料を入れて
滑らかになるまで混ぜ合わせます。
②フライパンにごま油を中火で熱して
長ネギ、しょうが、ひき肉を入れて炒めます。
③ひき肉に火が通ったら
明太子を加えてほぐしながら炒め合わせます。
④①の【A】を加えてさらに炒め合わせます。
⑤さらに【B】を少しずつ加えて
混ぜながら溶き伸ばします。
⑥鍋にたっぷりのお湯を沸かして
中華麺を表示の時間どおりに茹でて
ザルでしっかり湯を切ります。
⑦中華麺に具と汁を注ぎ
青じそを乗せて
すりごまを散らせば完成です。
まとめ
明太子が入ったひき肉が美味しそうですね。
担々麺にしなくても
そのままご飯に乗せても美味しそうです。
ぜひ作ってみようと思います。
豚のさっぱり煮のレシピ
米澤流 照り焼きチキンのレシピ
コメント