この差って何ですか

この差って何ですか!?ホットケーキを2倍の厚さにする森永製菓の方法!3月12日

ホットケーキやパンケーキは

なかなかお店のようにふわふわに焼けないですよね。

3月12日のこの差って何ですか!?では

森永製菓がホットケーキを

2倍の厚さにする方法を紹介してくれます。

ホットケーキをふわふわにする方法を

まとめてみました。

 

ホットケーキをふわふわにする方法

生地を混ぜすぎない

ホットケーキを2倍の厚さになるように

ふわふわにするためには

中に入れるものも重要ですが

もっと大切なことがあります。

 

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ずばり生地を混ぜすぎないことです。

生地をしっかり混ぜたほうが

美味しくできると思っている人が多いですが

生地を練ってしまいますと

小麦粉のグルテンが粘り気を出してしまい

ふわふわになってくれないのです。

 

森永製菓のHPでも紹介されていますが

先に卵と牛乳を混ぜておき

最後にホットケーキミックスを入れて

ざっくりと10回程度

ダマが残ってもいいので

混ぜすぎないことが重要なのです。

 

マヨネーズを入れる

マヨネーズを入れることで

マヨネーズの油分が

ホットケーキをふっくらとさせてくれます。

 

レモン汁と重曹を入れる

重曹とレモン汁が合わさったら

しゅわしゅわってなるのを知っていますか?

炭酸水素ナトリウムが酸によって

二酸化炭素が発生するのですが

それを利用してふわふわに仕上げるのです。

 

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配分は重曹小さじ1

レモン汁大さじ1くらいがおすすめです。

重曹は苦いので多すぎると

美味しくないホットケーキができるので

注意が必要ですよ。

 

まとめ

単純なようで奥が深いホットケーキですが

ちょっとした工夫で

幸せのパンケーキのように

ふわふわのホットケーキが焼けそうですね。

もっとふわふわにしたければ

メレンゲやホイップした生クリームなどを入れても

ふわふわのホットケーキが作れそうです。

 

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