お酢ってみなさん使いますが
もろみ酢って聞いてピンときますか？
3月5日の青空レストランでは
宮川大輔とサバンナが
栃木県宇都宮市を訪れて
中野嘉兵衛商店さんのもろみ酢を紹介しれくれます。
中野嘉兵衛商店のもろみ酢とは？
中野嘉兵衛商店のもろみ酢のもろみとは
種酢のことなのです。
種酢とは次回仕込みの元になる酢として
大樽で3か月間入念に発酵させたもので
各種酵素及びアミノ酸をたくさん含んでいます。
そして、酢造りでは3年以上寝かせた酒粕を使用し
3か月発酵させて3か月以上熟成させて
やっと完成します。
このようにして作られるもろみ酢は自然な酸味と
まろやかな風味で普通の酢とは違います。
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ツンとこないお酢で、酸味がマイルドです。
酢独特の酸味がほとんど感じられずに
もろみ酢の旨みが味わえます。
おすすめの飲み方
料理に使ってももちろんいいのですが
飲んでも美味しいらしいですよ。
もろみ酢・ハチミツ・水を1：1：5の割合 で混ぜると
はちみつもろみ酢になりますし
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牛乳100㏄に酢を小さじ2杯、砂糖小さじ1杯いれると
自家製の飲むヨーグルトに早変わりするそうです。
宇都宮みんみん 餃子によく合う酢
もろみ酢が美味しすぎるので
宇都宮の名産品の餃子によく合う酢が
コラボで発売されています。
まとめ
酢の物などあまり酸味の強いものが
得意ではないのですが
これはちょっと興味がありますね。
しかも生詰めで酵素が生きているので
体にもかなりよさそうです。
ぜひ、興味のある方はどうぞ。
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