ジョブチューン

柔らか胸肉のチキン南蛮のレシピ!クックパッド編集部が選ぶ料理BEST3【ジョブチューン】2月27日

2月27日のジョブチューンで放送された

柔らか鶏胸肉のチキン南蛮のレシピを

覚書として紹介します。

 

柔らか鶏胸肉のチキン南蛮のレシピ

下味にポイントがあり、マヨネーズを使うことで、胸肉をコーティングしてくれて肉汁を逃しません。

 

材料(4人分)

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  • 鶏胸肉・・2枚(600g程度)
  • 酒・・大さじ1
  • 砂糖・・小さじ1
  • 塩・・小さじ1/4
  • マヨネーズ・・大さじ1
  • 片栗粉・・大さじ6
  • 揚げ油・・適量

 

 

<甘酢ダレ>

  • しょう油・・大さじ1
  • みりん・・大さじ1と1/2
  • 酢・・大さじ1/2
  • 砂糖・・小さじ2

 

<タルタルソース>

  • マヨネーズ・・大さじ4
  • 砂糖・・小さじ1/2
  • レモン汁・・小さじ1/2
  • 玉ねぎのみじん切り・・大さじ4
  • 乾燥パセリ・・小さじ1/2

 

作り方

①鶏胸肉を一口大に切ったらボウルに入れて、酒・砂糖・塩・マヨネーズも一緒に入れて揉みこみます。15分から1時間程度置くと味がしみ込みます。

 

②甘酢ダレを作ります。材料すべてを耐熱ボウルに入れて、600Wの電子レンジで40秒加熱して混ぜます。

 

③タルタルソースの材料をボウルに入れて、よくかき混ぜてタルタルソースを作ります。

 

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④下味をつけた鶏胸肉に片栗粉をつけて、170℃の油で揚げます。

 

⑤お皿に盛りつけたら、甘酢ダレをかけて、タルタルソースをのせれば完成です。

 

まとめ

チキン南蛮は手軽でよく作るので、このレシピを参考に今度は作ってみたいと思います。

から揚げなどにも応用ができそうな、マヨネーズを入れる下味は、別のメニューでも試してみたいと思います。

 

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