【土曜はナニする】チンジャオロースのレシピ！今井亮！うち中華！土なに【6月1日】

作り方

• ピーマンは半分にカットし、ワタとタネを取り除く。
  シャキッと食感を出すため、繊維に沿って縦に切る。
  横に切ると繊維を断ち切り、食感が柔らかくなり、苦味も増す。
• 豚肉もピーマンと同じ5㎜幅でカットする。
  同じ幅にすることで火の通りを均一にする。
  豚肉に片栗粉をまぶす。
• オイスターソース、塩、酒、しょうゆ、ごま油で合わせ調味料を作る。
• 強めの中火で、豚肉、たけのこ、ピーマンの順に加熱していく。
• 合わせ調味料を入れる。
  調味料を入れるスペースを作ってアツアツにする。
• 仕上げは炒めるのではなく、手早く和えれば完成。