よこすか海軍カレー 200g×5個

9月30日の鉄腕DASHでは

海軍カレーの

作り方教えてくれましたので紹介します。

 

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海軍カレーのレシピ

火ではなく蒸気で炒めます。

 

材料

牛肉

にんじん

ローリエ

赤ワイン

ブランデー

玉ねぎ

じゃがいも

 

チャツネ

白桃

ヨーグルト

 

はちみつ

びわジャム

すりおろしりんご

 

ピーナッツのペースト

生クリーム

 

ルー・・4種類

 

<野菜スープ>

玉ねぎ

キャベツ

にんじん

セロリ

鶏がら

クローブ

 

ごはん

 

作り方

①牛肉、にんじん、玉ねぎを赤ワインとローリエで一晩漬けこみます。

 

②漬け込んだ①をサラダ油とオリーブオイルで炒めます。

 

③ブランデーで香り付けをします。

 

④さらににんじんと玉ねぎを入れて炒めます。

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⑤前日にスープストックを作っておきます。

キャベツ、にんじん、玉ねぎ、セロリなどの野菜のくずや

鶏がら、クローブ、黒く焦がした玉ねぎを入れて半日煮込みます。

焦がした玉ねぎを入れることで炭と同じ効果が出て

澄んだ味になります。

 

⑥⑤のスープを④に入れて煮込みます。

 

⑦じゃがいもは切って素揚げします。

 

⑧ルーは市販のものを4種類混ぜて加えます。

 

⑨チャツネ、白桃の缶詰のペースト、ヨーグルトを混ぜたものを

ルー全体の4%程度加えます。

 

⑩さらにびわジャム、はちみつ、すりおろしりんごを混ぜたものを

ルー全体の2%程度加えます。

 

⑪ピーナッツのペーストと生クリームを混ぜたものを

ルー全体の0.6%加えます。

 

⑫固めに炊いたごはんにかけて完成です。

 

まとめ

ぜひやってみたいと思います。

 

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