2018年1月2日の男子ごはんでは
放送500回記念!新春スペシャルとして
料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんと
薬師丸ひろ子さんが
鶏とレンコン団子のスープの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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鶏とレンコン団子のスープのレシピ
翌日も食べられるようになっています。
材料(4人分)
鶏もも肉・・3枚(750g)
鶏やげん軟骨・・150g
れんこん・・200g
長ネギ・・1/4本
しょうが・・1片
砂糖・・小さじ1
マヨネーズ・・大さじ1/2
塩・・適量
黒コショウ・・適量
片栗粉・・大さじ1/2
小松菜・・1/2束
水・・2L
鶏がらスープの素(顆粒)・・大さじ2
酒・・大さじ2
薄口しょうゆ・・大さじ1
ごま油・・少々
作り方
①鶏肉は皮、筋、余分な脂身を取り除いて5cm角に切ります。
②フードプロセッサーでひき肉状にします。
③軟骨は刻んでからフードプロセッサーにかけ
粗みじん切りの状態にします。
④れんこんは半量をすりおろして
残り半量はみじん切りにします。
長ネギは小口切りにして、しょうがはすりおろします。
⑤ボウルに鶏ひき肉、軟骨、れんこん、④のしょうがのしぼり汁
片栗粉、塩、黒コショウ、砂糖、マヨネーズを入れてよく混ぜます。
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⑥小松菜は根元を切り落として5cmの長さに切ります。
⑦鍋に水を沸かして鶏がらスープの素を入れて溶かします。
フツフツとしてきたら⑤を手で3~4cmくらいの
団子状に丸めながら加えていきます。
⑧アクを除きながら5~6分煮ます。
⑨酒、薄口しょうゆを加えて味を調えます。
⑩小松菜を茎、葉の順に加えてひと煮します。
⑪仕上げに長ネギを入れてごま油を垂らせば完成です。
まとめ
めちゃくちゃおいしそうですね。
ぜひやってみたいと思います。
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