2019年12月22日の男子ごはんでは
料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんと
骨付きもも肉の白ワインハーブ煮の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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骨付きもも肉の白ワインハーブ煮のレシピ
材料(2人分)
骨付き鶏もも肉 2本
バター(室温に戻す) 小さじ1
薄力粉 小さじ1
さつまいも 200g
マッシュルーム 1パック
にんにく 2片
ローズマリー 1本
タイム 3本
ローリエ 2枚
オリーブオイル 大さじ1
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量
ほうれん草のフィットチーネ 適量
塩 適量
黒こしょう 適量
【A】
白ワイン 200cc
水 150cc
作り方
①室温に戻したバターと薄力粉を混ぜておく。
②骨付き鶏もも肉は骨に沿って切込みを入れる。
塩小さじ1、黒こしょう適量を振って下味をつける。
③さつまいもは皮付きのまま4mmの長さに切ってからは手半分に切り、水にさらす。
マッシュルームは縦薄切り、にんにくは潰す。
④フライパンを熱してオリーブオイルを引き、鶏肉の皮を下にして入れる。
にんにく、ローズマリー、タイム、ローリエを加えて蓋をし、強めの中火で焼く。
時々中を確認し、にんにくに焼き目がついたら、焦げないように鶏肉の上にのせる。
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⑤鶏肉の両面をこんがりと焼いたら、【A】を加えて5分煮る。
⑥さつまいも、マッシュルームを加えて10分煮る。
⑦塩小さじ1/2を加えて味を調える。
⑧①を加えて溶き混ぜる。
少し煮詰めてとろみがついたら、火からおろす。
⑨お皿に茹でたフィットチーネを盛り付け、鶏肉をのせ、ソースをかける。
⑩さつまいもを添え、イタリアンパセリ、黒こしょうを振って完成。
まとめ
めちゃくちゃおいしそうですね。
ぜひやってみたいと思います。
