2019年5月19日の男子ごはんでは
料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんと
スイートチリチキンカツバーガーの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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スイートチリチキンカツバーガーのレシピ
材料(2人分)
バンズ・・2個
鶏むね肉・・240g
塩・・小さじ1/2
黒こしょう・・適量
【A】
卵・・1個
薄力粉・・大さじ3
水・・小さじ1/2
パン粉(細かめ)・・適量
揚げ油・・適量
トマト(5mm厚さ輪切り)・・2枚
サラダ菜・・適量
スイートチリソース・・適量
バター・・適量
<ハーブソース>
ミント・・1/2パック(3g)
青唐辛子・・5本(15g)
香菜・・2枝(15g)
にんにく(みじん切り)・・1/2片分
ナンプラー・・大さじ1/2
レモン汁・・大さじ1/2
作り方
①ハーブソースを作ります。
ミンチは刃をつまんでみじん切りにします。
青唐辛子はみじん切りにします。
香菜は根元を落として、茎ごとみじん切りにします。
ハーブソースのすべての材料を混ぜます。
②鶏肉は半分に斜めそぎ切りにして、肉たたきか麺棒でたたきます。
両面に塩、黒こしょうを振り、【A】をバットでよく混ぜます。
鶏肉に【A】を絡めてパン粉をしっかりとまぶします。
③揚げ油は170℃に熱します。
鶏肉をキュッと成形してから揚げ油に入れ、中火で揚げます。
衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げます。
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④バンズは上になる部分の方を厚めに半分に切って、断面にバターを塗ります。
断面を下にしてフライパンで軽く焼きます。
⑤バンズにサラダ菜、ハーブソース、チキンカツ、スイートチリソース
トマト輪切りの順に重ねて挟んだら完成です。
まとめ
めちゃくちゃおいしそうですね。
ぜひやってみたいと思います。
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