世界一やさしいスパイスカレー教室 -スパイスカレーのしくみがよくわかる-

2019年5月12日の男子ごはんでは

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんと

マーボーカレーの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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マーボーカレーのレシピ

 

材料(2人分)

絹豆腐(水切りしたもの)・・1丁(350g)

豚ひき肉・・150g

にんにく(みじん切り)・・1片分

しょうが(みじん切り)・・1片分

ごま油・・大さじ1

 

【A】

水・・500g

しょうゆ・・大さじ3

オイスターソース・・大さじ1.5

片栗粉・・大さじ1.5

紹興酒・・大さじ1

豆板醤・・大さじ1/2

砂糖・・小さじ2

鶏がらスープの素(半練り)・・小さじ1

カレー粉・・大さじ2.5

温かいご飯・・2人分

 

<トッピング>

豚肩ロース肉(焼肉用)・・150g

 

【B】

ごま油・・小さじ1

カレー粉・・小さじ1/2

塩・・ひとつまみ

 

もやし・・1袋(200g)

豆板醤・・小さじ1/2

塩・・ひとつまみ

ごま油・・小さじ3

ニラ(みじん切り)・・適量

花椒(擦る)・・適量

 

作り方

①豆腐は2~3cm角に切ります。

【A】を混ぜます。

 

②鍋を熱してごま油を引き、にんにく、しょうがを中火で炒めます。

香りが出てきたら、豚ひき肉を加えてほぐしながら強火で炒めます。

再度よく混ぜた【A】を加えて混ぜながら加熱します。

とろみがついてきたらカレー粉を加えて混ぜ

豆腐を加えてひと煮します。

 

③トッピングを作ります。

豚肉は【B】で下味をつけます。

フライパンを熱してごま油小さじ1を引き

豚肉を入れて強火で両面を焼いて取り出します。

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④フライパンをサッと拭いて熱し、ごま油小さじ2を引き、もやしを炒めます。

油が回ったら塩、豆板醤を加えて炒め合わせます。

少ししんなりとしたら取り出します。

 

⑤器にごはんを盛って②をかけ、③、④をのせ、ニラと花椒を振れば完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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