2019年3月3日の男子ごはんでは
料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんと
ゲストに広末涼子さんが登場し
ひな祭りにも楽しめるパーティーメニューとして
「大人パエリア」の作り方を教えてくれましたので紹介します。
パエリアのレシピ
材料(3~4人分)
インディカ米 2合
ムール貝 8個
アサリ 砂抜き済 200g
頭付きエビ 大8尾
イカ 1杯
トマト1/2個
赤パプリカ 1/4個
ズッキーニ 1/3本
玉ねぎ 小1/2個
にんにく みじん切り 1片
サフラン 2つまみ
チキンブイヨン 1袋(5~6g)
白ワイン 大さじ1
オリーブ油 大さじ2.5
水 350㏄
塩 適量
粗びき黒こしょう 適量
カットレモン 適量
イタリアンパセリ 適量
作り方
1 ムール貝はたわし等で殻をよく洗って足糸を抜く
あさりは殻をこすり合わせながら洗って水気を切る
えびは洗って背ワタを取り除く
いかは内臓を外して胴と足に分けて引き抜く
胴は内臓と軟骨を取り出しキッチンペーパーで水気を拭きながら
皮を剥き、輪切りにする
足は内臓を切り落として食べやすく切る
足の先を切る
2 玉ねぎはみじん切りにし、赤パプリカ、トマト、ズッキーニは1cm角に切る
3 パエリア鍋を熱し、オリーブ油(大さじ1/2)を引き2の野菜、にんにくを入れて炒める
しんなりしたら取り出す
4 パエリア鍋にオリーブ油(大さじ1)を引き、1の魚介を加えてサッと炒める
えびの色が変わったら白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、汁ごと取り出す
5 パエリア鍋を熱してオリーブ油(大さじ1)を引き、インディカ米を加えて炒めます。
油が回ったら水、ブイヨン、サフランの順に加えて塩、黒こしょうを振って混ぜます。
6 5の上に3,4(出てきた汁ごと)を美しく並べて蓋をして、弱めの中火で12~15分炊きます。
火を止めてそのまま5~10分蒸らします。
7 最後にカットしたレモン、イタリアンパセリを振って完成です。
まとめ
めちゃくちゃおいしそうですね。
ぜひやってみたいと思います。
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