レシピ

【男子ごはん】パエリアのレシピ!広末涼子!大人パエリア!パーティーメニュー#560【3月3日】

S&B 世界の食卓からパエリア 50.2g×10個

2019年3月3日の男子ごはんでは

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんと

ゲストに広末涼子さんが登場し

ひな祭りにも楽しめるパーティーメニューとして

「大人パエリア」の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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パエリアのレシピ

 

材料(3~4人分)

インディカ米 2合

ムール貝 8個

アサリ 砂抜き済 200g

頭付きエビ 大8尾

イカ 1杯

トマト1/2個

赤パプリカ 1/4個

ズッキーニ 1/3本

玉ねぎ 小1/2個

にんにく みじん切り 1片

サフラン 2つまみ

チキンブイヨン 1袋(5~6g)

白ワイン 大さじ1

オリーブ油 大さじ2.5

水 350㏄

塩 適量

粗びき黒こしょう 適量

カットレモン 適量

イタリアンパセリ 適量

 

作り方

 

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1 ムール貝はたわし等で殻をよく洗って足糸を抜く

あさりは殻をこすり合わせながら洗って水気を切る

えびは洗って背ワタを取り除く

いかは内臓を外して胴と足に分けて引き抜く

胴は内臓と軟骨を取り出しキッチンペーパーで水気を拭きながら

皮を剥き、輪切りにする

足は内臓を切り落として食べやすく切る

足の先を切る

 

2 玉ねぎはみじん切りにし、赤パプリカ、トマト、ズッキーニは1cm角に切る

 

3 パエリア鍋を熱し、オリーブ油(大さじ1/2)を引き2の野菜、にんにくを入れて炒める

しんなりしたら取り出す

 

4 パエリア鍋にオリーブ油(大さじ1)を引き、1の魚介を加えてサッと炒める

えびの色が変わったら白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、汁ごと取り出す

 

5 パエリア鍋を熱してオリーブ油(大さじ1)を引き、インディカ米を加えて炒めます。

油が回ったら水、ブイヨン、サフランの順に加えて塩、黒こしょうを振って混ぜます。

 

6 5の上に3,4(出てきた汁ごと)を美しく並べて蓋をして、弱めの中火で12~15分炊きます。

火を止めてそのまま5~10分蒸らします。

 

7 最後にカットしたレモン、イタリアンパセリを振って完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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