2019年1月27日の男子ごはんでは
料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが登場し
パリモチ食感の香り揚げの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
スポンサーリンク
パリモチ食感の香り揚げのレシピ
材料(2人分)
鶏むね肉・・350g
【A】
青のり・・小さじ2
白すりごま・・小さじ2
ごま油・・大さじ1
酒・・大さじ1/2
一味唐辛子・・小さじ1/2
塩・・小さじ1
もち粉・・適量
<揚げ油>
サラダ油・・300cc
ごま油・・100cc
ラード・・50g
<しそ甘辛だれ>
青じそ(みじん切り)・・7g
【B】
しょうゆ・・100cc
みりん・・大さじ2
砂糖・・小さじ2
白すりごま・・小さじ2
片栗粉・・大さじ1/2
水・・大さじ1/2
すし酢・・小さじ2
作り方
①鶏肉は2㎝の厚さのぶつ切りにします。
②ボウルに【A】を混ぜ、①を加えて和え
30分~1時間漬け込みます。
③鍋に揚げ油を入れて170℃に熱します。
④②にもち粉をまぶしながら入れて、中火で揚げます。
スポンサーリンク
⑤衣が固まってきたらたまに返しながらカリッと揚げます。
⑥しそ甘辛だれを作ります。
鍋に【B】を入れて火にかけ、沸いてきたら
よく混ぜた水溶き片栗粉を加えて煮詰めてとろみをつけます。
火を止めて、青じそ、すし酢を加えて混ぜて完成です。
まとめ
めちゃくちゃおいしそうですね。
ぜひやってみたいと思います。
コメント