レシピ

【男子ごはん】パリモチ食感の香り揚げのレシピ!唐揚げ!#555【1月27日】

みんみん 唐揚げ TV取材殺到!! カリカリ サクサク!!

2019年1月27日の男子ごはんでは

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが登場し

パリモチ食感の香り揚げの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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パリモチ食感の香り揚げのレシピ

 

材料(2人分)

鶏むね肉・・350g

 

【A】

青のり・・小さじ2

白すりごま・・小さじ2

ごま油・・大さじ1

酒・・大さじ1/2

一味唐辛子・・小さじ1/2

塩・・小さじ1

 

もち粉・・適量

 

<揚げ油>

サラダ油・・300cc

ごま油・・100cc

ラード・・50g

 

<しそ甘辛だれ>

青じそ(みじん切り)・・7g

 

【B】

しょうゆ・・100cc

みりん・・大さじ2

砂糖・・小さじ2

白すりごま・・小さじ2

 

片栗粉・・大さじ1/2

水・・大さじ1/2

すし酢・・小さじ2

 

作り方

①鶏肉は2㎝の厚さのぶつ切りにします。

 

②ボウルに【A】を混ぜ、①を加えて和え

30分~1時間漬け込みます。

 

③鍋に揚げ油を入れて170℃に熱します。

 

④②にもち粉をまぶしながら入れて、中火で揚げます。

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⑤衣が固まってきたらたまに返しながらカリッと揚げます。

 

⑥しそ甘辛だれを作ります。

鍋に【B】を入れて火にかけ、沸いてきたら

よく混ぜた水溶き片栗粉を加えて煮詰めてとろみをつけます。

火を止めて、青じそ、すし酢を加えて混ぜて完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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