レシピ

【男子ごはん】豚バラと白菜漬けの鍋のレシピ!酸っぱい鍋!#554【1月20日】

はじめまして 電鍋レシピ 台湾からきた万能電気釜でつくる おいしい料理と旅の話。

2019年1月20日の男子ごはんでは

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが登場し

台湾風豚バラ白菜鍋の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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豚バラと白菜漬けの鍋のレシピ

 

材料(2~4人分)

白菜漬け・・1袋(約450g)

豚しゃぶ用薄切り肉・・250g

きくらげ(乾燥)・・5g

アサリ(砂抜き済み)・・150g

むきエビ・・150g

まいたけ・・1パック

しいたけ・・3個

しょうが・・1片(10g)

水・・700cc

鶏がらスープ(半練り)・・小さじ1

赤唐辛子・・1本

酢・・大さじ3

白菜(刻んだもの)・・適量

 

<タレ>

卵黄・・2個

めんつゆ(3倍濃縮)・・適量

白練りごま・・適量

XO醤(食べるラー油)・・適量

 

作り方

①きくらげは水で戻します。

白菜漬けはざく切りにします。(漬け汁は取っておく)

むきエビはあれば背ワタを除きます。

ほいたけはほぐして、しいたけは軸の先を落とします。

しょうがは薄切りにします。

 

②鍋に水を入れて沸かし、鶏がらスープを加えて混ぜます。

アサリ、しょうが、赤唐辛子を加えてひと煮します。

沸いてきたら白菜漬けを汁ごと加えます。

 

③再び沸いてきたらむきエビ、きくらげ

まいたけ、しいたけ、酢を加えてひと煮します。

豚肉を1枚ずつ加えてひと煮します。

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④卵黄を1人分ずつ取り皿に入れ、めんつゆを加えます。

 

⑤つけだれにお好みで白練りごま、XO醤を加えて完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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