四季のテーブル G-1 金澤 美味酒の肴セット -クール冷凍-

2019年1月2日の男子ごはんでは

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが登場し

お正月SPとして浅野忠信さんリクエストの

治部煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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治部煮のレシピ

 

材料(2~3人分)

鶏もも肉・・300g

しいたけ・・4個(80g)

にんじん・・4cm(70g)

揚げ麩・・4個(10g)

セリ・・1/4束

 

<つくね>

鶏ひき肉・・100g

長ネギ(青い部分)・・10cm

薄力粉・・小さじ1/2

塩・・小さじ1/5

 

かつおだし・・300cc

みりん・・大さじ1

酒・・大さじ1

しょうゆ・・大さじ2

砂糖・・小さじ2

塩・・小さじ1/3

薄力粉・・大さじ1

わさび・・適量

 

作り方

①揚げ麩は水に浸して戻します。

その後水気を絞って半分に切ります。

 

②鶏肉は1cmの厚さのそぎ切りにして

塩をまぶして薄力粉をまぶします。

 

③しいたけは縦半分に切ります。

にんじんは皮をむいて縦8等分に切ります。

セリは根元を切り落として3cmの長さに切ります。

 

④<つくね>のねぎをみじん切りにします。

ボウルに入れて他のつくねの材料と混ぜ合わせます。

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⑤鍋にかつおだし、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を加えて混ぜ合わせます。

にんじんを加えたら中火にかけて5分煮ます。

 

⑥鶏肉、しいたけ、揚げ麩を加えてつくねを3cm程度の団子にしながら加えます。

 

⑦クッキングシートを落し蓋にして5分煮ます。

 

⑧セリを加えて仕上げにひと煮します。

器にもってわさびをすりおろして添えて完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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