聞き書 岐阜の食事 (日本の食生活全集)

2018年11月11日の男子ごはんでは

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが登場し

岐阜県のご当地ごはんがテーマで

とりトマ丼の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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とりトマ丼のレシピ

鶏の照り焼きとトマトと卵のどんぶりです。

 

材料(2人分)

鶏もも肉・・大1枚(360g)

トマト・・2個(280g)

にんにく・・1/2片

しょうが・・1/2片

 

【A】

しょうゆ・・大さじ1.5

すし酢・・大さじ1

みりん・・大さじ1

片栗粉・・小さじ1/2

砂糖・・小さじ1/2

 

【B】

卵・・2個

塩・・ひとつまみ

 

温かいご飯・・2人bん

ごま油・・適量

塩・・適量

黒こしょう・・適量

万能ねぎ(小口切り)・・適量

白いりごま・・適量

 

作り方

①鶏もも肉は筋を切って塩小さじ1/2と黒こしょうを振ります。

 

②トマトは湯剥きをして縦10等分に切ります。

にんいく、しょうがはみじん切りにします。

 

③【A】と【B】をそれぞれ混ぜ合わせておきます。

 

④フライパンを熱してごま油小さじ1をひき

鶏もも肉を皮を下にして入れて

蓋をして強めの中火で焼きます。

 

⑤焼き目がついたら返して両面をしっかりと焼きます。

キッチンペーパーで余分な油を拭きとってから

よく混ぜた【A】を加えて絡めます。

 

⑥半分に切ってから2㎝幅に切ります。

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⑦別のフライパンを熱してごま油大さじ1をひき

にんにく、しょうがを中火で炒めます。

香りが出てきたらトマトを加えて炒めます。

 

⑧トマトの表面が崩れてきたら塩小さじ1/3

黒こしょうを振って炒めます。

 

⑨【B】を⑧に加えてヘラでさっくりと混ぜます。

油が足りなかったら適量足してください。

 

⑩半熟状になったらご飯の上にかけて

鶏肉をのせてフライパンに残ったたれをかけます。

白いりごまと万能ねぎを振って完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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