レシピ

【男子ごはん】干しエビの効いたジューシー餃子のレシピ!#538【9月30日】

餃子 広東風海老(エビ)餃子(20g×30個)

2018年9月30日の男子ごはんでは

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが登場し

餃子&チャーハンレシピとして

干しエビの効いたジューシー餃子

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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干しエビの効いたジューシー餃子のレシピ

豚ひき肉と海鮮の旨味たっぷりです。

 

材料(2~3人分)

豚ひき肉・・250g

白菜・・1/8個(250g)

塩・・小さじ1/2

万能ねぎ・・10本

干しエビ・・5g

水・・大さじ1

 

【A】

しょうが(おろしたもの)・・1片分

レモン汁・・1/2個分

酒・・大さじ1/2

オイスターソース・・大さじ1/2

薄口しょうゆ・・大さじ1/2

片栗粉・・小さじ1

塩・・小さじ1/2

黒こしょう・・適量

 

餃子の皮・・1袋

サラダ油・・適量

ごま油・・適量

水・・適量

 

<つけだれ>

【B】

めんつゆ・・適量

ラー油・・適量

レモン汁・・適量

 

作り方

①干しエビと水を合わせて柔らかくします。

水気を切ってみじん切りにします。

 

②白菜はみじん切りにして塩を振って揉みこみ15分置きます。

出てきた水分をしっかりと切ります。

 

③万能ねぎは小口切りにして、しょうがはすりおろします。

 

④ボウルに豚ひき肉、干しエビ、白菜、万能ねぎ、しょうが

【A】を加えてよく混ぜます。

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⑤餃子の皮のふちに水をつけて

真ん中に④のあんをティースプーンですくってのせ

包むように半分折って片側から寄せながらぴっちり閉じます。

 

⑥フライパンを熱してサラダ油大さじ1/2をひき

餃子を7~8個を並べて水40ccを加えて蓋をして

強めの中火で焼きます。

 

⑦水分がなくなってきたらごま油を少々まわしかけ

裏に焼き目がつくまでじっくりと焼きます。

 

⑧焼き目を上にして器に盛り

残りも同様に焼き上げます。

 

⑨【B】を混ぜたたれを添えて完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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