塩さば 塩サバ さば サバ

2018年9月16日の男子ごはんでは

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが

サバを使った秋の和定食として

塩サバのごましょうゆがらめの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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塩サバのごましょうゆがらめのレシピ

 

材料(2人分)

塩サバ(3枚おろし)・・1尾分

まいたけ・・大1パック(180g)

ナス・・1本(100g)

大葉・・6枚

 

【A】

白すりごま・・大さじ1

しょうゆ・・大さじ2

すし酢・・大さじ1.5

みりん・・大さじ1/2

砂糖・・小さじ1

 

片栗粉・・適量

サラダ油・・適量

 

作り方

①塩サバは水気を拭いて半分に切り

それぞれ十字に切込みを入れます。

 

②まいたけは小房にほぐして

なすは斜め4等分に切ります。

 

③塩サバ、まいたけ、ナスに片栗粉をまぶします。

大葉は千切りにします。

 

④【A】を混ぜます。

 

⑤フライパンにサラダ油大さじ2をひき

まいたけ、ナスを入れて強火で焼き付けるようにじっくりと焼きます。

油が足りなくなったらサラダ油を適量足してください。

焼き目がついたら取り出します。

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⑥サラダ油を適量足して塩サバを入れて強火で両面をしっかりと焼きます。

 

⑦⑤を戻し入れて④を加えて絡めます。

 

⑧器に盛って大葉をのせて完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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