小豆島手延素麺 島の光 (2kg(50g×40束)約20食分)

2018年9月2日の男子ごはんでは

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが

モロヘイヤのさっぱりポン酢麺の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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モロヘイヤのさっぱりポン酢麺のレシピ

夏向きのさっぱりそうめんです。

 

材料(2人分)

そうめん・・3束(150g)

モロヘイヤ・・1束

大根・・4㎝

みょうが・・1個

絹豆腐・・1/5丁(約70g)

ポン酢しょうゆ・・50㏄

みりん・・大さじ1/2

白すりごま・・小さじ2

かつお出汁・・100㏄

塩・・少々

 

作り方

①大根はすりおして、みょうがは斜め薄切りにします。

モロヘイヤは根元3㎝ほどを切り落とし

茎と葉に分けます。

 

②沸騰したお湯に塩少々を加え

モロヘイヤの茎の部分を加えてゆでます。

続いて葉の部分を加えてゆでます。

 

③ゆでがったらざるにあげ

流水で洗って水けをしっかりと切ります。

みじん切りにして、ボウルに入れます。

 

④別のボウルにポン酢、かつおだし、白すりごまを加えて混ぜ合わせ

さらにみりんも加えて混ぜ合わせます。

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⑤鍋に熱湯を沸かして

そうめんを袋の表示時間通りにゆでてざるにあげ流水でよく洗い

さらに氷水でしめ器に盛ります。

 

⑥大根おろしを乗せて豆腐を手で崩しながら乗せます。

モロヘイヤを乗せ、ポン酢だれをたっぷりをかけ

みょうがを乗せたら完成です

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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