レシピ

【男子ごはん】夏野菜を使ったシーフードカレーのレシピ!#533【8月26日】

高島食品 ほたてカレー 200g×2個

2018年8月26日の男子ごはんでは

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが

夏野菜を使ったシーフードカレーの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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夏野菜を使ったシーフードカレーのレシピ

有頭エビを使います。

 

材料(4人分)

有頭えび・・8尾

アサリ(砂抜き済)・・250g

イカ・・1~2杯(300g)

赤パプリカ・・1/2個

ナス・・1本

ズッキーニ・・1/2本

カレールウ・・4片

にんにく・・2片

ローリエ・・1枚

カレー粉・・小さじ1

ウスターソース・・大さじ1/2

 

【A】

水・・1L

白ワイン・・大さじ2

 

【B】

バター・・10g

薄力粉・・大さじ1

 

オリーブオイル・・大さじ5

塩・・適量

ご飯・・4人分

 

作り方

①えびは頭を取って殻を剥き背開きにしておきます。

背ワタは取り除いてください。

殻と頭はダシに使うので捨てないでください。

 

②イカは同に指を入れて内臓を外して引き抜き、胴と足に分けます。

胴は1㎝幅に切ってゲソは食べやすく切り分けて、足の先は切り落とします。

 

③エビ、イカにそれぞれ塩で味付けをします。

 

④赤パプリカは横半分に切ってから縦1㎝幅に切ります。

ズッキーニは5㎜の厚さの半月切りにします。

なすはヘタを取って、5㎜の厚さの半月切りにします。

にんにくは潰します。

 

⑤フライパンを熱してオリーブオイル大さじ2を引き、ニンニクを炒めます。

香りが出て来たらエビの殻を入れて強火でサッと炒め、油が回ったらアサリを加えて炒めます。

 

⑥【A】とローリエを加えて蓋をして、沸いて来たら火を弱めます。

海老の頭をつぶしながら10分煮ます。

 

⑦【B】のバターを溶かしてよく混ぜ合わせておきます。

 

⑧⑥のだしをザルで濾します。

あさりの身を取り出して、ニンニクと共に鍋に戻します。

エビの殻とあさりの殻を押さえて絞って、そのスープも鍋に戻してください。

 

⑨⑧のスープを火にかけてふつふつして来たら

カレールウ、カレー粉、ウスターソースを加えて、溶き混ぜます。

 

⑩⑦を加えてひと煮立ちさせて

とろみがついたら塩(小さじ1/3)を加えて混ぜます。

味が足りなければ塩で調えてください。

 

⑪フライパンを熱して、オリーブオイル大さじ1.5を引き、ナスを入れて強火で炒めます。

油が回ったらオリーブオイル大さじ1/2を足して、ズッキーニ、赤パプリカの順に加えて、塩(小さじ1/4)を振って炒めます。

ナスが少ししんなりしてきたら取り出します。

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⑫フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を足して、イカを強火で炒めます。

色が変わったら取り出します。

 

⑬海老も同じようにオリーブオイルを大さじ1/2足して、強火で炒めます。

途中で蓋をして色が変わったら取り出します。

 

⑭ご飯を器によそって、炒めた夏野菜とシーフードをのせて、カレーをかければ完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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