Alcenero(アルチェネロ) 有機ペンネ 250g

2018年7月22日の男子ごはんでは

夏のイタリアン3品として

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが

ぶつ切り魚介のペンネトマトソース

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ぶつ切り魚介のペンネトマトソースのレシピ

むきエビを使います。

 

材料(3~4人分)

メカジキ・・3切れ(200g)

むきエビ・・100g

 

【A】

ホールトマト(ダイス)・・1缶

白ワイン・・大さじ1

 

赤唐辛子・・2本

にんにく・1片

オリーブ油・・適量

バジル・・4~5枚

ペンネ・・250g

片栗粉・・適量

塩・・適量

黒こしょう・・適量

パルミジャーノ・レッジャーノ・・適量

 

作り方

①むきエビは背開きにして背ワタを取り除き

大きければ3等分に切ります。

 

②メカジキは1.5cm核に切って塩小さじ1/2と

黒こしょうを振って下味をつけます。

さらに片栗粉を薄くまぶします。

 

③にんにくは縦半分に切り

バジルは細切りにします。

 

④フライパンを熱してオリーブ油大さじ2をひき

メカジキを入れて強火で揚げ焼きにします。

 

⑤全体に焼き目がついたらエビを加えてさっと炒めます。

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⑥別のフライパンを熱してオリーブ油大さじ1をひき

にんにくを中火で炒めます。

 

⑦香りが出てきたら【A】とヘタを取ってちぎった

赤唐辛子を種ごと加えて中火で2/3量くらいになるまで

7~8分煮詰めます。

さらに塩小さじ1/2を加えて味を調えます。

 

⑧ペンネはオリーブ油大さじ1と塩を加えた熱湯で

袋の表示通りに茹でます。

 

⑨ペンネが茹で上がったら⑦に加えて

さらに⑤のメカジキとえび、塩を適量加えて和えます。

 

⑩器に盛ってバジルをのせて

おろしたパルミジャーノ・レッジャーノをかけて完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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