砂肝 2kg

2018年7月15日の男子ごはんでは

人気の夏のおつまみ絶品3品として

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが

砂肝の香味ダレ和えの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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砂肝の香味ダレ和えのレシピ

パクチーとナンプラーがポイントです。

 

材料(2~3人分)

砂肝・・250g

塩・・小さじ1/2

白こしょう・・適量

にんにく・・1片

青唐辛子・・6本

香菜・・1株

ナンプラー・・大さじ1

すし酢・・大さじ1

オリーブ油・・大さじ1

糸唐辛子・・適量

 

作り方

①砂肝は身の厚い部分に深さ2/3まで

数本切込みを入れます。

さらに塩と白こしょうを振ります。

 

②にんにくは横薄切りにします。

 

③青唐辛子は小口切りにして香菜は刻みます。

ボウルに入れてナンプラーとすし酢を加えて混ぜます。

 

④フライパンにオリーブ油を熱してにんにくを加え

きつね色になるまで揚げ焼きにして取り出します。

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⑤④のにんにくオイルに砂肝を加えて強めの中火でよく炒めます。

 

⑥火が通ったら熱いうちに③に加えて和えます。

 

⑦器に盛ってにんにくチップを砕きながらちらし

糸唐辛子をのせたら完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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