熊本名物 からし蓮根 2本入り【ギフト用にも】

2018年7月1日の男子ごはんでは

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが

熊本のご当地グルメのからしれんこん

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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からしれんこんのレシピ

熊本のお土産の定番です。

 

材料(2~3人分)

レンコン・・1節(約200g)

 

【A】

卵黄・・2個

白みそ・・大さじ2

薄力粉・・大さじ1

みりん・・小さじ2

からし(粉末)・・小さじ4

 

【B】

卵黄・・1個

薄力粉・・大さじ1.5

水・・大さじ1.5

 

薄力粉・・適量

揚げ油・・適量

 

作り方

①レンコンの皮はむいて水に10分さらします。

 

②鍋にレンコンと被るくらいの水を入れて強火にかけ

沸いてきたら火を止めて7分茹でて

粗熱を取ります。

 

③レンコンの水気をしっかりと拭きます。

 

④ボウルに【A】を混ぜて

レンコンの切り口を下に押し当てて

回しながらレンコンの穴にからし味噌を入れます。

はみ出たからし味噌をふき取ります。

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⑤バットに【B】を混ぜます。

 

⑥揚げ油を180℃に熱します。

 

⑦④に薄力粉と【B】の衣をつけて

揚げ油に入れます。

 

⑧衣が固まってきたら弱火でたまに返しながら

きつね色になるまで6~7分じっくりと揚げます。

 

⑨そのまま少し置いて落ち着かせ

食べやすい大きさに切って器に盛ったら完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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