マルちゃん正麺 ごまだれ冷し 5P

2018年5月27日の男子ごはんでは

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが

アレンジ冷し中華2品として

たたききゅうりのピリ辛ごまだれ麺の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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たたききゅうりのピリ辛ごまだれ麺のレシピ

たたききゅうりとでピリ辛に仕上げた冷やし中華です。

 

材料(2人分)

豚肩ロース(しゃぶしゃぶ用)・・150g

冷やし中華用麺・・2玉

きゅうり・・2本(80g)

長ネギ・・1本

 

【A】

白すりごま・・50g

しょうゆ・・大さじ3

酢・・大さじ2

みりん・大さじ1

砂糖・・大さじ1

ごま油・・大さじ1

豆板醤・・大さじ1/2

赤唐辛子・・1本

 

塩・・小さじ1/2

酒・・適量

 

作り方

①きゅうりは縦半分に切ってから

スプーンで種を取り除きます。

包丁の腹で叩いて一口大に切り

ボウルに入れて塩を振ってよくもみます。

 

②15分ほどおいて出てきた水分をしっかりと絞ります。

 

③長ネギは白髪ねぎにして水にさらします。

 

④豚肉は酒を加えたお湯で茹でます。

色が変わったら氷水に取り出して

水気をしっかりと拭きます。

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⑤すり鉢に【A】の白すりごまを入れて

少ししっとりとするくらいすります。

 

⑥赤唐辛子はちぎって種ごと加えて

その他の【A】の材料を加えてよく混ぜます。

 

⑦中華麺は袋の表示通りにゆでて

流水で洗って氷水につけて冷やしてから

水気をしっかりと切ります。

 

⑧器に中華麺を盛ってきゅうりと豚肉を乗せ

ごまだれをかけて白髪ねぎを散らして完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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