2018年5月20日の男子ごはんでは
料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんと
広末涼子さんがブラジル料理として
フェイジョアーダの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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フェイジョアーダのレシピ
家族が集まる時の定番です。
材料(2～3人分)
厚切りベーコン・・3枚(約150g)
ソーセージ・・大3本(約200g)
豚バラかたまり肉・・500g
ブラックビーンズ・・2缶(425g/缶)
玉ねぎ・・大1個
にんにく(みじん切り)・・1片
オリーブ油・・大さじ1
水・・200cc
赤ワイン・・100cc
チキンコンソメ(固形)・・2個
ローリエ・・3枚
塩・・適量
カリフォルニア米(炊いたもの)・・適量
クレソン・・適量
イタリアンパセリ・・適量
エンダイブ・・適量
作り方
①豚肉は大きめの一口大3cm角くらいに切ります。
ソーセージは1cmの厚さの斜め切りにして
ベーコンは1cm幅に切り
玉ねぎは1cm角に切ります。
②鍋を熱してオリーブ油をひいて
にんにく、玉ねぎ、ベーコンを中火で炒めます。
③玉ねぎがしんなりしたら豚肉
ソーセージを加えて強火で炒めます。
④肉の色が変わったらブラックビーンズを缶汁ごと加え
水、赤ワイン、コンソメ、ローリエ、塩小さじ1/2を加えます。
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⑤沸いてきたら蓋をして弱火で30分くらい煮ます。
⑥蓋を取ってたまに混ぜながらとろみがつくまで
1時間くらいごく弱火で煮ます。
⑦味を見て塩で味を調えます。
⑧器にご飯を持って⑦をかけたら完成です。
まとめ
めちゃくちゃおいしそうですね。
ぜひやってみたいと思います。
