活大アサリ 1kg(6個~8個)

2018年4月8日の男子ごはんでは

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが

焼き豆腐のアサリあんかけの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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焼き豆腐のアサリあんかけのレシピ

アサリのあんかけがポイントです。

 

材料(2~3人分)

あさり(砂抜き済み)・・200g

絹ごし豆腐(水抜き済み)・・2丁

しいたけ・・2個

 

片栗粉・・適量

 

<あん>

かつおだし・・150cc

しょうゆ・・大さじ2

酒・・大さじ1

みりん・・大さじ1

砂糖・・小さじ1

片栗粉・・小さじ2

 

ごま油・・大さじ1

サラダ油・・適量

おろししょうが・・適量

 

作り方

①絹豆腐はザルに乗せて

皿などの重しを乗せて15分おいて水切りをします。

 

②【A】をよく混ぜます。

 

③小さめの鍋を熱してごま油をひき

アサリを入れて強火で炒めます。

 

④油が回ったら再度よく混ぜた【A】を加え煮詰めます。

 

⑤アサリの口が開いてとろみがついたら火を止めます。

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⑥しいたけは軸を切り落とします。

豆腐を横に3~4等分に切り全体に片栗粉をまぶします。

 

⑦フライパンを熱してサラダ油大さじ1をひき

豆腐を並べます。

 

⑧空いているところにしいたけを並べ

中火でじっくりと揚げ焼きにします。

 

⑨豆腐は焼き目がついたら裏返して

全面をじっくりと揚げ焼きにします。

油が少なくなったら適宜足してください。

 

⑩器に盛ってあんかけをかけて

おろししょうがを添えて完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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