2018年4月8日の男子ごはんでは
料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが
焼き豆腐のアサリあんかけの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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焼き豆腐のアサリあんかけのレシピ
アサリのあんかけがポイントです。
材料(2~3人分)
あさり(砂抜き済み)・・200g
絹ごし豆腐(水抜き済み)・・2丁
しいたけ・・2個
片栗粉・・適量
<あん>
かつおだし・・150cc
しょうゆ・・大さじ2
酒・・大さじ1
みりん・・大さじ1
砂糖・・小さじ1
片栗粉・・小さじ2
ごま油・・大さじ1
サラダ油・・適量
おろししょうが・・適量
作り方
①絹豆腐はザルに乗せて
皿などの重しを乗せて15分おいて水切りをします。
②【A】をよく混ぜます。
③小さめの鍋を熱してごま油をひき
アサリを入れて強火で炒めます。
④油が回ったら再度よく混ぜた【A】を加え煮詰めます。
⑤アサリの口が開いてとろみがついたら火を止めます。
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⑥しいたけは軸を切り落とします。
豆腐を横に3~4等分に切り全体に片栗粉をまぶします。
⑦フライパンを熱してサラダ油大さじ1をひき
豆腐を並べます。
⑧空いているところにしいたけを並べ
中火でじっくりと揚げ焼きにします。
⑨豆腐は焼き目がついたら裏返して
全面をじっくりと揚げ焼きにします。
油が少なくなったら適宜足してください。
⑩器に盛ってあんかけをかけて
おろししょうがを添えて完成です。
まとめ
めちゃくちゃおいしそうですね。
ぜひやってみたいと思います。
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