【男子ごはん】塩おでん「野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでん」のレシピ！#506【2月18日】

2018年2月18日の男子ごはんでは

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが

野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでんの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでんのレシピ

お肉で野菜を巻いて具材にします。

 

材料(3～4人分)

＜スープ＞

かつおだし・・1400cc

牛バラ肉・・450g

みりん・・大さじ3

酒・・大さじ3

塩・・小さじ2

 

＜具材＞

ニラ・・1束

豚バラしゃぶしゃぶ用肉・・10枚

ちくわ・・5本

水菜・・1株

レンコン(7mmの厚さに切る)・・100g

鶏ひき肉・・200g

薄力粉・・適量

塩・・小さじ1/2

山椒・・小さじ1/2

カブ・・1束

長ネギ・・1本

新玉ねぎ・・1個

さつま揚げ・・4個

糸こんにゃく・・1パック

 

作り方

①牛バラ肉は2cm幅に切ります。

鍋に加えて強火で煮て、酒を加えて蓋をします。

沸騰したら弱火にして45分煮ます。

 

②ボウルに鶏ひき肉、山椒粉、塩、薄力粉を加えて

粘りが出るまでよく混ぜます。

 

③ニラは7cmの長さに切って

豚肉を2枚重ねにしてニラを巻きます。

 

④レンコンは水気を拭いて7mmの厚さに切り

内側に薄力粉をまぶします。

レンコン2枚に②の肉だねを挟みます。

 

⑤長ネギは5cmの長さに切って

グリルでこんがりと焼き目がつくまで焼きます。

 

⑥水菜は7cmの長さに切ってちくわの両端から詰めます。

⑦カブは茎を少し残して切り

皮をむいてから茎の部分の汚れをつまようじなどで綺麗に落とします。

 

⑧スープにみりん、塩を加えてひと煮立ちさせます。

味を調えて、カブを加えます。

 

⑨半分に切った新玉ねぎ、レンコン、糸こんにゃくを加え

蓋を少し開けてさらに15分煮込みます。

 

⑩焼き目をつけたねぎ、さつま揚げを加え

ニラの豚肉巻き、水菜ちくわを加えます。

 

⑪蓋をしてひと立ちさせたら完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。