2018年2月4日の男子ごはんでは
料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが
ポッサムサラダの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
ポッサムサラダのレシピ
材料(4～5人分)
豚バラ塊肉・・約500g
水・・1.5リットル
【A】
玉ねぎ・・中1個
長ネギの青い部分・・1本分
酒・・大さじ3
味噌・・大さじ2
塩・・小さじ1
にんにく・しょうが・・各1かけ
〈サムジャン〉
コチュジャン・・大さじ4
味噌・・大さじ4
ごま油・・小さじ1
米酢・・大さじ2
にんにく(おろしたもの)・・1かけ
白いりごま・・小さじ1
三温糖・・大さじ1
長ネギ・・1/2本
＜包む用の野菜＞
もやし・・ひとつかみ
サンチュ・・適量
えごま・・適量
りんご・・適量
サラダ春菊・・適量
パクチー・・適量
キムチ・・適量
＜シメ＞
おにぎり・・3個
ポッサムのゆで汁・・お茶碗3杯程度
みそ・・適量
黒七味唐辛子または黒コショウ・・適量
ゆずの皮・・少々
作り方
①【A】の玉ねぎは縦4等分にして
にんにくはつぶしてしょうがは半分に切ります。
②鍋に水、【A】、豚肉を入れて強火にかけます。
③沸いてきたらアクを取って
落し蓋をして火を弱めて40～50分煮込みます。
茹で上がったらそのまま置いておきます。
④サムジャンを作ります。
長ネギはみじん切りにして
その他の材料と混ぜ合わせます。
白いりごまは手でつぶしながら加えます。
⑤もやしは塩(分量外)を少々加えた熱湯でサッとゆでます。
りんごは皮付きのまま細切りにして塩水に通します。
サラダ春菊は切り落として
パクチーは葉を摘みます。
⑥豚肉は厚さを1cmに切って器に盛り
サムジャンにつけながら野菜と一緒にいただきます。
⑦シメを作ります。
おにぎりはトースターやグリルで両面こんがりと焼きます。
ポッサムのゆで汁を温めて
味を見ながら味噌を溶き入れます。
器におにぎりをもって熱々のゆで汁をかけます。
ゆずの皮をのせて黒七味や黒コショウをかけて完成です。
まとめ
めちゃくちゃおいしそうですね。
ぜひやってみたいと思います。
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