鹿児島黒豚 しゃぶしゃぶ肉 ロース 500g 鍋用 黒豚 /ロースしゃぶ500g/

2018年2月4日の男子ごはんでは

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが

ポッサムサラダの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ポッサムサラダのレシピ

 

材料(4~5人分)

豚バラ塊肉・・約500g

水・・1.5リットル

 

【A】

玉ねぎ・・中1個

長ネギの青い部分・・1本分

酒・・大さじ3

味噌・・大さじ2

塩・・小さじ1

にんにく・しょうが・・各1かけ

 

〈サムジャン〉

コチュジャン・・大さじ4

味噌・・大さじ4

ごま油・・小さじ1

米酢・・大さじ2

にんにく(おろしたもの)・・1かけ

白いりごま・・小さじ1

三温糖・・大さじ1

長ネギ・・1/2本

 

<包む用の野菜>

もやし・・ひとつかみ

サンチュ・・適量

えごま・・適量

りんご・・適量

サラダ春菊・・適量

パクチー・・適量

キムチ・・適量

 

<シメ>

おにぎり・・3個

ポッサムのゆで汁・・お茶碗3杯程度

みそ・・適量

黒七味唐辛子または黒コショウ・・適量

ゆずの皮・・少々

 

作り方

①【A】の玉ねぎは縦4等分にして

にんにくはつぶしてしょうがは半分に切ります。

 

②鍋に水、【A】、豚肉を入れて強火にかけます。

 

③沸いてきたらアクを取って

落し蓋をして火を弱めて40~50分煮込みます。

茹で上がったらそのまま置いておきます。

 

④サムジャンを作ります。

長ネギはみじん切りにして

その他の材料と混ぜ合わせます。

白いりごまは手でつぶしながら加えます。

 

⑤もやしは塩(分量外)を少々加えた熱湯でサッとゆでます。

りんごは皮付きのまま細切りにして塩水に通します。

サラダ春菊は切り落として

パクチーは葉を摘みます。

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⑥豚肉は厚さを1cmに切って器に盛り

サムジャンにつけながら野菜と一緒にいただきます。

 

⑦シメを作ります。

おにぎりはトースターやグリルで両面こんがりと焼きます。

ポッサムのゆで汁を温めて

味を見ながら味噌を溶き入れます。

器におにぎりをもって熱々のゆで汁をかけます。

ゆずの皮をのせて黒七味や黒コショウをかけて完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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