2018年1月28日の男子ごはんでは
料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが
メンチカツカレーの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
メンチカツカレーのレシピ
黒コショウと白ワインを利かせた大人のメンチカツカレーです。
材料(4人分)
＜カレー＞
豚肩ロース肉・・500g
玉ねぎ・・1.5個(350g)
にんにく・・2片
白ワイン・・大さじ3
ローリエ・・1枚
カレー粉・・小さじ2
ウスターソース・・大さじ1
カレールウ(2種類)・・60g
バター・・10g
高カカオチョコレート・・10g
塩・・適量
オリーブオイル・・大さじ1
水・・1リットル
黒コショウ・・たっぷり
温かいごはん・・4人分
＜メンチカツ＞
豚ひき肉・・300g
玉ねぎ(みじん切り)・・1/4個(70g)
にんにく(みじん切り)・・1片
【A】
卵・・1個
薄力粉・・大さじ1
ナツメグ・・小さじ1/2
塩・・小さじ1/2
白コショウ・たっぷり
薄力粉・・適量
溶き卵・・適量
生パン粉・・適量
揚げ油・・適量
＜スパイシーソース＞
にんにく(みじん切り)・・2片
ウスターソース・・150cc
ケチャップ・・大さじ1.5
白いりゴマ・・大さじ1
カレー粉・・小さじ1
チリペッパー・・小さじ1
作り方
①玉ねぎはみじん切りにします。
②豚肉は3cm角に切ってボウルに入れ
塩小さじ1を振って
黒コショウもたっぷりと振ります。
③鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し
豚肉を入れて炒めます。
④フライパンにバターを熱して①の玉ねぎを加えて炒めます。
⑤③ににんにく、白ワイン、ローリエ、水を加えて
沸騰したら火を弱めて蓋を少しずらし
45分ほど煮込みます。
⑥④の玉ねぎがあめ色になったら⑤の鍋に加えます。
⑦カレールウ、高カカオチョコレートを加え溶き混ぜ
カレー粉、ウスターソースを加えて
塩小さじ1/2で味を調えればカレーは完成です。
⑧メンチカツを作ります。
ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、ニンニク、【A】を入れて
手でよく混ぜます。
⑨手にサラダ油を適量つけて4等分に分け
1cmの厚さの小判型に成形し
薄力粉、溶き卵、生パン粉をまぶします。
⑩揚げ油を熱してこんがりきつね色に揚げます。
⑪スパイシーソースを作ります。
小鍋にスパイシーソースの材料を合わせて
煮詰めます。
⑫器にごはんを盛ってカレーをかけ
メンチカツを乗せます。
スパイシーソースを添えて完成です。
まとめ
めちゃくちゃおいしそうですね。
ぜひやってみたいと思います。
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