食べログBOOKS 蕎麦 (saita mook 食べログBOOKS)

2018年1月14日の男子ごはんでは

冬のアレンジ麺3種として

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが

鯛ととろろのとろみ蕎麦の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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鯛ととろろのとろみ蕎麦のレシピ

 

材料(2人分)

鯛・・1切れ

長芋・・200g

そば(乾麺)・・200g

酒・・大さじ1

みりん・・大さじ1

薄口しょうゆ・・大さじ3

塩・・小さじ1

長ネギ(みじん切り)・・適量

黒コショウ・・適量

カツオだし・・600cc

 

作り方

①鯛は骨抜き器で骨を取り除き

スプーンで身をこそげます。

 

②長芋をすりおろします。

 

③鍋にかつおだし、酒、みりん、塩

薄口しょうゆを合わせて火にかけます。

鯛を加えます。

 

④そばは袋の表示通りにゆでて

茹で上がったらお湯を切って器に盛り付けます。

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⑤鯛に火が通ったら長芋を加えてサッと煮ます。

一度味を見て塩で調整します。

 

⑥④に⑤のだしを加えて

みじん切りのネギ、黒コショウをかけて完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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