7月9日の男子ごはんでは
鉄鍋シリーズとして
料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが
和風ごぼうロールハンバーグの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
新ごぼうのロールハンバーグのレシピ
ごぼうを包み込んだハンバーグです。
材料(2人分)
合いびき肉・・500g
長ネギ・・50g
【A】
しょうが(すりおろし)・・1片分
卵・・1個
薄力粉・・大さじ1
塩・・小さじ1
山椒粉・・小さじ1/2
新ゴボウ・・小2本(約80g)
【B】
しょうゆ・・大さじ1
みりん・・大さじ1/2
砂糖・・小さじ1
山椒粉・・小さじ1/2
サラダ油・・小さじ1
＜付け合わせ＞
ひらたけ・・2パック
オクラ・・6本
ミニトマト・・6個
オリーブ油・・適量
塩・・適量
＜特製オニオンソース＞
玉ねぎ・・1個
にんにく・・1/2片
しょうゆ・・大さじ4
酒・・大さじ2
バター・・10g
酢・・大さじ2
作り方
①新ごぼうを10cmの長さに切って水にさらします。
②【B】を混ぜます。
③フライパンを熱してサラダ油をひき
水気を切った新ごぼうを入れて
蓋をしたまま転がしながら中火で4～5分炒めます。
④火が通ったら【B】を加えて絡めて粗熱を取ります。
⑤オクラはヘタを切り落として塩で板ずりし
ザっと水洗いして水気を切ります。
⑥ひらたけは石づきを落として小房に分けます。
⑦長ネギをみじん切りにします。
⑧ボウルに合いびき肉、【A】、長ネギを入れてよく混ぜ
4等分に分けます。
⑨キャッチボールをするようにして空気を抜き
真ん中に④を1本入れて包むように細長く成形します。
残り3つも同様に作ります。
⑩特製オニオンソースを作ります。
鍋を熱してバターとすりおろし玉ねぎとニンニクを入れます。
⑪しょうゆ、酒、酢を加えて混ぜて5分煮れば完成です。
⑫鉄鍋で1人分ずつ焼きます。
フライパンを熱して油をひかずにハンバーグを2個並べて
蓋をしたまま転がしながら中火で3分焼きます。
⑬空いているところにオリーブ油をひき
オクラ、ひらたけ、ミニトマトを加えて蓋をして3分焼きます。
⑭特製オニオンソースを添えて完成です。
まとめ
鉄鍋料理めちゃくちゃおいしそうです。
ぜひやってみたいと思います。
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