“無添加”特上さつま揚げ「出雲国の黄金揚げ」9種詰合せ(のどぐろ・ごぼうほか) メッセージカード付き

6月4日の男子ごはんでは

新企画のご当地ごはんシリーズの鹿児島編で

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが

魚介たっぷりのつけ揚げの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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つけ揚げのレシピ

魚のうまみがたっぷりのさつま揚げです。

 

材料(2~3人分)

タラの切り身・・300g

そでイカ・・80g

にんじん・・70g

れんこん・・50g

たまねぎ・・40g

 

【A】

塩・・小さじ1/2

砂糖・・小さじ1

酒・・大さじ1/2

しょうゆ・・大さじ1/2

みりん・・大さじ1/2

 

【B】

片栗粉・・大さじ1/2

水・・大さじ1

 

揚げ油・・適量

 

<たれ>

おろししょうが・・適量

しょうゆ・・適量

 

作り方

①玉ねぎはみじん切りにします。

にんじんは5mm角に切ります。

 

②レンコンは粗みじん切りにして水にさらします。

 

③イカは1cm角に切ります。

 

④たらは骨と皮を除いてぶつ切りにします。

 

⑤ブレンダーミキサーにたら、【A】の調味料と

【B】をよく混ぜた水溶き片栗粉を入れて

なめらかになるまで撹拌します。

 

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⑥ボウルに移して玉ねぎ、にんじん、れんこん

イカをいれてよく混ぜ合わせます。

 

⑦揚げ油を160℃に熱して⑥のたねを

スプーンでまとめながら加えて中火で揚げます。

時々ひっくり返してきつね色になるまで揚げてください。

 

⑧器に盛り付けておろししょうがとしょうゆを混ぜたタレを添えて完成です。

 

まとめ

さつま揚げおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

鶏飯のレシピ

 

がねのレシピ

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