大村屋 絹 こし 胡麻(黒) 500g×3缶

5月28日の男子ごはんでは

大人気のアレンジ麺企画で

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが

濃厚 黒ごまダレの冷やし中華の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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濃厚 黒ごまダレの冷やし中華のレシピ

黒ごまの濃厚な冷やし中華です。

 

材料(2人分)

中華麺(細ちぢれ麺)・・2玉

キャベツ・・300g

ニラ・・3本

玉ねぎ・・1/6個

にんにく・・3片

ごま油・・大さじ2

サラダ油・・大さじ1

ピザチーズ・・適量

豆板醤・・適量

塩・・適量

鶏ももひき肉・・200g

干しエビ・・6g

水・・100cc

しょうが(みじん切り)・・1片

ごま油・・大さじ1

酒・・大さじ1

みりん・・大さじ1

塩・・小さじ1

 

【A】

黒練りゴマ・・大さじ3

しょうゆ・・大さじ1/2

オイスターソース・・小さじ2

豆板醤・・小さじ1

砂糖・・小さじ1/2

 

作り方

①黒ごまダレを作ります。

水100ccと干しエビを合わせて

干しエビが柔らかくなったら取り出してみじん切りにします。

 

②フライパンを熱してごま油を大さじ1をひき

しょうがを中火で炒めます。

 

③香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら炒め

パラっとしてきたら干しエビと干しエビのつけ汁

酒、みりん、塩を加えて5分煮ます。

 

④ボウルに移してしっかり冷まします。

冷めたら【A】を加えてよく混ぜます。

 

⑤キャベツは横1cm幅に切り

ニラはみじん切りにします。

 

⑥玉ねぎはみじん切りにして水にさらして水気をしっかり切ります。

にんにく2片は縦細切りにして

1片はみじん切りにします。

 

⑦フライパンを熱して縦薄切りのにんにく

ごま油大さじ2を入れて弱めの中火でじっくりと揚げ焼きにします。

きつね色にカリカリになったら取り出して油も取っておきます。

 

⑧別のフライパンを熱してサラダ油をひき

キャベツを入れて塩ふたつまみを振って強火で炒めます。

少し焼き目がついたら取り出します。

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⑨中華麺は袋の表示通りに茹でます。

茹で上がったらざるに上げて流水で洗って水気をしっかり切ります。

 

⑩器に麺をもって⑧と黒ごまダレをかけ

玉ねぎ、ニラ、ピザチーズ、みじん切りのニンニクを乗せます。

 

⑪カリカリのニンニクを砕きながら散らして

上からにんにくオイルをかけて豆板醤を適量添えて完成です。

 

まとめ

パンチが効いていておいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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