築地の王様 雷神ぎょうざ 冷凍餃子 約20g×50個 門外不出のプロの味をご家庭で 餃子 ぎょうざ ギョウザ ギョーザ 蒸し餃子

11月19日の男子ごはんでは

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが

肉を使わない炒飯・餃子として

タラとエビの海鮮炒り卵餃子の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

スポンサーリンク

 

海鮮炒り卵餃子のレシピ

肉を使わない餃子です。

 

材料(2人分)

餃子の皮(大判)・・20枚

生タラ・・250g

海老・・10尾(150g)

しょうが・・1片

万能ねぎ・・10本

 

<いり卵>

卵・・2個

砂糖・・小さじ1

塩・・小さじ1/4

 

【A】

オイスターソース・・小さじ2

塩・・小さじ1/2

酒・・大さじ2

 

片栗粉・・小さじ1

 

サラダ油・・大さじ1

水・・100cc

ごま油・・適量

片栗粉・・適量

 

 

<餃子のタレ>

カツオだし・・大さじ3

しょうゆ・・大さじ1

酒・・大さじ1/2

砂糖・・小さじ1

 

作り方

①炒り卵を作ります。

卵を溶いて塩と砂糖を加えて混ぜます。

 

②フライパンを熱して卵液を入れ

ポロポロになるまで炒めて取り出し粗熱を取ります。

 

③タラは骨と皮を取り除いて包丁で細かく切ります。

エビは殻をむいて背ワタを除き

包丁の腹でつぶしてから細かく切ります。

万能ねぎは小口切りにしてしょうがはみじん切りにします。

 

④ボウルに炒り卵と③、【A】を入れてよく混ぜます。

スポンサーリンク

⑤餃子の皮のふちに水をつけて

具を真ん中にのせて包むように半分に折り

ひだを寄せながらぴっちりと閉じます。

 

⑥フライパンに餃子の半量の底に片栗粉をつけて並べ

サラダ油大さじ1/2を回しいれて強火で焼きます。

 

⑦チリチリしてきたら水50ccを加えて

蓋をして蒸し焼きにします。

 

⑧水分がなくなってきたら

ごま油を足してこんがり焼き上げます。

もう半分も同様に焼きます。

 

⑨餃子のタレを添えて完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。

 

スポンサーリンク