【男子ごはん】サンマと大根の旨辛煮のレシピ！秋刀魚を使った秋のおつまみ！#487【10月1日】

10月1日の男子ごはんでは

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが

さんまを使った秋のおつまみSPとして

サンマと大根の旨辛煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

サンマと大根の旨辛煮のレシピ

大根に味が染みておいしそうです。

 

材料(2人分)

サンマ・・2尾

大根・・300g

長ネギ・・8cm

酒・・100cc

水・・100cc

塩・・少々

 

【A】

にんにく・・1かけ

しょうが・・1かけ

しょうゆ・・大さじ2

みりん・・大さじ1

味噌・・大さじ1/2

砂糖・・大さじ1/2

豆板醤・・小さじ1

 

作り方

①サンマは頭を切り落として

腹に切り込みを入れて内臓を取り出します。

流水で洗って水けをふきます。

尾を切り落として4等分に切ります。

 

②長ネギはみじん切りにして

にんにくとしょうがはすりおろして

【A】の調味料と混ぜ合わせておきます。

 

③大根は皮をむいて1.5cmのいちょう切りにして

鍋に入れてかぶるくらいの水を入れて塩を加えます。

 

④火をつけて中火で下茹でをします。

 

⑤竹串がすっと通るくらいになったらゆで汁を捨てて

再び強火にかけて水分を飛ばします。

⑥別のフライパンに酒、水を加えて煮立て

サンマを加えてクッキングシートで落し蓋をして

弱めの中火で5分煮ます。

 

⑦【A】と大根、長ネギを加えて落し蓋をしながら

10分煮たら完成です。

 

まとめ

サンマの煮物めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。