【男子ごはん】鯛のソテー白ワインバターソースのレシピ！春の本格イタリアン【3月3日】

作り方

• 鯛は半分に切り、身の方に塩小さじ1/4、黒こしょうを振って片栗粉を全体にまぶす。
  アスパラガスの根元を1㎝程切り落とし、下1/3をピーラーで皮を剥いて長さを半分に切る。
• フライパンを熱してオリーブ油大さじ1を引き、アスパラガスを入れ、蓋をして中強火で焼く。
  塩少々を振り、一度取り出す。
  同じフライパンにオリーブ油大さじ１を引き、鯛を皮目を下にして並べ、蓋をして中強火で焼く。
  皮にカリッと焼き目がついたら返し、蓋をして焼く。
  鯛に火が通ったら取り出す。
• ②のフライパンの火を止めて白ワイン、ブイヨン、バターを入れ、フライパンをこそぎながら再び火にかけソースを作る。
• 器に②を盛りつけ、③のソースをかけたら完成。