3月26日のDAIGOも台所では、長芋の海老味噌を教えてくれましたので紹介します。
スポンサーリンク
【DAIGOも台所】長芋の海老味噌のレシピ!ダイゴ【3月26日】
Course: テレビServings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
350
kcalDAIGOも台所の長芋の海老味噌のレシピ。
材料
長イモ 400g
有頭エビ 400g
ユズ 1/2個
バター 20g
しょうゆ 小さじ1
塩 適量
油 適量
- エビミソ【A】
エビの殻 上記のもの
白ミソ 150g
卵黄 1個
酒 3/4カップ
水 3/4カップ
昆布茶 小さじ1
作り方
- 長イモは皮をむいて乱切りにする。
- エビは頭を外して背ワタを取り、殻をむいて頭は適当に分け、殻と一緒に取っておく。
身は塩をまぶしてもみ、水で洗って水気を取り、大きいものは切る。 - フライパンに油を熱してエビの頭と殻をつぶしながら炒め、香りが出てきたら、エビミソ【A】の酒と水を加えてアルコール分をとばし、ザルで漉す。
- フライパンに③、白ミソ、卵黄、昆布茶を合わせてよく混ぜ、弱火にかけてとろみがつくまで練る。
- 別のフライパンに油を熱し、長イモに焼き色をつけ、エビを加えて火が通ったら、仕上げにバターとしょうゆを加えてからめる。
- 器に長イモ、エビを盛り、④のエビミソをかけ、すりおろしたユズの皮を振って完成。
スポンサーリンク
目次
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
¥962
(2024/11/01 06:33:25時点 Amazon調べ-詳細)
コメント