<冷凍>テーブルマーク 鶏もも唐揚げ (1kg)

9月11日のあさイチのハレトケキッチンでは

渡辺直美さんが食べたい!唐揚げ料理として

日本料理の篠原武将シェフが

鶏の柚庵揚げ

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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鶏の柚庵揚げのレシピ

 

材料

鶏もも肉・・1枚

ゆず・・2個

 

【A】

酒・・100cc

しょうゆ・・60cc

みりん・・20cc

 

大根(皮をむく前)・・350g

きゅうり・・80g

 

【B】

しょうゆ・・大さじ1と1/2

削り節・・5g

七味唐辛子・・適量

 

小麦粉・・大さじ3

片栗粉・・大さじ3

揚げ油・・適量

 

青じそ・・3枚

みょうが・・3個

穂じそ・・適量

 

作り方

①鶏もも肉はそぎ切りにします。

 

②ゆず1個は輪切りにします。

 

③ボウルに【A】を混ぜあわせて

鶏肉と輪切りにしたゆずを絞り入れて15分ほどつけます。

 

④15分経ったらペーパーを敷いたバットにお肉を取り出します。

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⑤おろしだれを作ります。

大根の皮をむいてすりおろして

きゅうりもすりおろして一緒にボウルに入れます。

 

⑥【B】を⑤に加えて混ぜ合わせます。

 

⑦残りの柚子を半分に切って絞り

絞り汁大さじ2を⑥に加えて混ぜます。

 

⑧小麦粉と片栗粉をボウルで混ぜ合わせ

鶏肉を入れて衣をまぶして160℃の揚げ油で揚げます。

 

⑨1分ほど揚げたら取り出して1分休ませて

再び1分程揚げます。

 

⑩お皿に唐揚げを持っておろしだれをかけます。

千切りの青じそ、みょうが、穂じそをのせて完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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