【あさイチ】金目鯛とトマトの炊き合わせのレシピ！日本料理 篠原武将！ハレトケキッチン！【7月31日】

7月31日のあさイチのハレトケキッチンでは

風吹ジュンさんが食べたい！トマト料理として

日本料理の篠原武将シェフが

金目鯛とトマトの炊き合わせ

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

金目鯛とトマトの炊き合わせのレシピ

 

材料

フルーツトマト・・6個

なす・・1本

ズッキーニ・・1/2本

みょうが・・3個

サラダ油・・大さじ1

だし・・150ml

しょうゆ・・大さじ2

みりん・・大さじ2

金目鯛(切り身)・・4切れ

 

水・・270ml

酒・・270ml

みりん・・140ml

砂糖・・50g

ごぼう・・1本

しょうゆ・・130ml

 

作り方

①トマトはヘタを取って半分に切ります。

なすとズッキーニは輪切りにします。

 

②フライパンにサラダ油を熱し

みょうが、なす、ズッキーニを加えて炒めます。

火が通ったらトマトを加えてふたをして蒸し焼きにします。

トマトに焼き目がついたら裏返します。

 

③だし、しょうゆ、みりんんを合わせて②に加えて火を消します。

 

④30分程度そのまま漬け込みます。

 

⑤小鍋に湯を沸かして金目鯛の切り身を入れて霜降りにします。

氷水にとって鱗なども取ります。

キッチンペーパーで水気を拭きとります。

⑥深めのフライパンに水、酒、みりん、砂糖

食べやすい大きさに切ったゴボウを加えて火にかけます。

沸いたらしょうゆ130mlを加えて金目鯛を加えます。

 

⑦アルミホイルで落し蓋をして

弱火で7分にて余熱で10分火を通します。

 

⑧焼いた野菜を加えます。

 

⑨器に盛って完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。