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9月26日のあさイチでは

基本の調味料の塩の使い方として

鯛の冷製カッペリーニ

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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鯛の冷製カッペリーニのレシピ

 

材料

鯛の刺身

塩・・鯛の刺身の重さの1%

オリーブオイル・・30cc

カッペリーニ

冷凍トマト

 

作り方

①トマトのヘタを取って冷凍します。

 

②トマトを自然解凍して出てきた水分を使います。

 

③鯛をバットに並べて全体にまんべんなく塩を振り

冷蔵庫で1時間寝かせ

余分な出てきた水分を取っておきます。

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④鯛の刺身を薄くスライスしてボウルに入れます。

 

⑤冷凍トマトから出てきた水分と

刺身から出てきた水分を1:1で合わせて

合計で12mlにし、ボウルに加えます。

 

⑥熱湯でカッペリーニを茹でます。

氷水で締めて水気を切ってボウルに入れます。

 

⑦30回言おう混ぜ合わせてとろみが出てきたら器に盛ります。

お刺身をのせて完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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