10月30日のあさイチでは、菰田欣也さんが、青椒肉絲の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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目次
【あさイチ】青椒肉絲(チンジャオロース)のレシピ!菰田欣也【10月30日】
Course: レシピServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
400
kcalあさイチの青椒肉絲のレシピ。
材料
豚ロース肉(生姜焼き用) 120g
ピーマン 120g
じゃがいも 50g
ねぎ(みじん切り) 30g
- 【A】
塩 小さじ1/5
こしょう 少々
しょうゆ 少々
- ----
片栗粉 大さじ1
- 【B】
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
こしょう 少々
スープ(中国風チキンスープの素を溶いたものでよい) 大さじ1
水溶き片栗粉(同量の水で溶いたもの) 小さじ1/3
酒 大さじ1
- ----
酒(豚肉に揉みこむ用とじゃがいも蒸し炒め用) 大さじ4
サラダ油 大さじ2
作り方
- ピーマンは繊維を断つ方向に、3mm幅の細切りにする。じゃがいもは3mm幅の細切りにし、水にさらした後、水けを切っておく。
- 味付けの調味料を作る。
Bを混ぜておく。 - 豚肉は5mm幅の細切りにし、ボウルに入れてAを加え、粘りが出るまでよくもみ込む。酒(大さじ3)を少しずつ加えてさらにもみ込み、肉に吸わせる。片栗粉を加えてまぶしたら、サラダ油(小さじ1弱)を加えて肉にからめる。
- フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れて熱し、(3)をほぐしながら中火で炒め、色が変わったら、バットなどに一度取り出す。
- 同じフライパンに(1)のじゃがいも、酒(大さじ1)を加え、水分がなくなるまで蒸し炒めし、取り出す。
- 同じフライパンで(1)のピーマンを香りがたつくらいまで炒めたら、ねぎを加え、ねぎの香りもたたせる。
- フライパンに(4)(5)を戻し入れ、軽く炒め合わせたら、(2)を加えて、全体に混ぜ合わせながら、とろみがつくまで炒める。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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