10月2日のあさイチでは、柳原尚之さんが、さばのみぞれ酢煎りの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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目次
【あさイチ】さばのみぞれ酢煎りのレシピ!柳原尚之【10月2日】
Course: レシピServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
400
kcalあさイチのさばのみぞれ酢煎りのレシピ。
材料
さば(二枚におろしたもの/半身/骨は除く) 1枚
しょうゆ 大さじ1
溶きがらし(練りがらしでもよい) 小さじ2
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ3
大根(皮をむいておろす) 200g
紫玉ねぎ(薄切り) 1/4個
米酢(穀物酢でもよい) 大さじ2
- 【A】
酒 大さじ3
みりん 大さじ1
だし 100ml
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/5(ひとつまみ)
- ----
あさつき(小口切り) 2~3本
作り方
- さばは3cm幅に切る。ボウルにさば、溶きがらし、しょうゆを入れて軽くもみ込み、10分間ほどおいて下味をつける。
- フライパンに油を入れて中火で温める。
①に片栗粉を全体にまぶし、皮を下にして置き、2分~2分30秒間揚げ焼きにする。
おいしそうな焼き色がついたら上下を返し、同じように2分~2分30秒間。焼き色をつけたら取り出し、油をきる。 - 大根は皮をむいておろす。さらし(または紙タオル)に包み、水にさらしながら軽くもみ、濁りがなくなるまで軽く洗って、水けを軽く絞る。
- 鍋に酢を入れて強めの中火にかけて煮立たせる。全体に沸いたら紫たまねぎを加え、再び煮立たせる。たまねぎがしんなりしたら【A】を加え、ひと煮立ちさせる。
- ②を加えて温め、③を加えて軽くほぐししながら温める。
- さばを器に盛り、みぞれあんを煮汁ごとかけ、あさつきを散らして完成。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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