5月2日のあさイチでは、音羽創さんが、アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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目次
【あさイチ】アンチョビ風味 春野菜とえびのペンネのレシピ!音羽創【5月2日】
Course: レシピServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
600
kcalあさイチのアンチョビ風味 春野菜とえびのペンネのレシピ。
材料
ペンネ 110g
グリーンアスパラガス 2本(60g)
グリンピース(冷凍) 70g
玉ねぎ 40g
ベーコン(薄切り) 25g
にんにく 1/2かけ
赤唐辛子(輪切り) 少々
オリーブ油 大さじ1と1/2
えび 50g
アンチョビ(フィレ) 13g(3枚)
生クリーム(乳脂肪分35%) 50ml
レモンの皮(国産) 適量
塩 少々
セルフィーユ お好みで
作り方
- 鍋に塩分濃度0.5%の湯(湯2リットルに対して塩10g/分量外)を沸かし、ペンネを表示時間通りゆでる。
- グリーンアスパラガスの根元の端を除き、下1/3の皮をピーラーでむいて5mm幅の輪切りにし、先端は縦半分に切る。
グリンピースは解凍して半量をフォークで潰す。えびは(殻付きの場合はむく)、水けをとって背ワタを除き、ぶつ切りにして塩をふる。
たまねぎは5mm角に切り、ベーコンは細切りにする。 - フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、潰したにんにくを入れ、にんにくの色が変わらないように香りを油にじっくりと移す。
香りが出てきたら赤とうがらし、②のたまねぎとベーコンを加え、たまねぎが半透明になるまで炒める。 - みじん切りにしたアンチョビを加えて軽く炒める。
にんにくを取り出し、中火にして、ペンネのゆで汁(150ml/分量外)、生クリーム、②のグリンピースとグリーンアスパラガス、えびを加え、軽く煮詰める(水分は少し多めがおすすめ)。 - 火を止め、レモンの皮を削り入れ、軽く混ぜて皿に盛る。再びレモンの皮を削ってふりかけ、お好みでセルフィーユをのせて完成。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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