【あさイチ】ロール白菜 しょうがあんかけのレシピ!山脇りこ【2月27日】

2月27日のあさイチでは、山脇りこさんが、ロール白菜 しょうがあんかけの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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目次

【あさイチ】ロール白菜 しょうがあんかけのレシピ!山脇りこ【2月27日】

Recipe by chimchanCourse: レシピ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

400

kcal

あさイチのロール白菜 しょうがあんかけのレシピ。

材料

  • 白菜 500g(1/2サイズで5~6枚)

  • 豚ひき肉 120g

  • 鶏ひき肉(もも) 120g

  • 【A】
  • 味噌 大さじ1

  • しょうが(すりおろす) 小さじ1

  • 片栗粉 小さじ1

  • ーーーー
  • 酒 大さじ1

  • 【B】
  • だし(昆布とカツオ) 300ml

  • 塩 小さじ1/4

  • しょうゆ 小さじ2

  • みりん 大さじ1

  • しょうが(すりおろす) 大さじ2

  • ----
  • 片栗粉 大さじ1

  • 水 大さじ1

  • ゆずの皮(刻む) お好みで

作り方

  • 白菜の葉と軸の厚い部分を切り分け、口の広い鍋かフライパンに湯を沸かし、軸を5分間、葉を3分間ゆでて取り出す(葉をゆでる時は全体が湯につかるように押さえる)。軸は5mm角に刻む。
  • 肉ダネをつくる。ボウルに豚ひき肉と鶏ひき肉を入れ、【A】を加えて練り、酒を2~3回に分けて加えて混ぜる。刻んだ白菜の軸は、軽く水けを絞ってから加えて混ぜる。
  • まな板の上に白菜の葉を長方形になるように広げて(小さい葉は重ねて使う)、(2)の1/4を俵形に整えてのせ、白菜の葉を巻き、両脇をたたみ、肉が出ないように最後まで巻いたら、ようじで留める。これを4コつくる。
  • ふたのある鍋かフライパンに(3)の巻き終わりを下にして並べ、【B】を入れて中火にかけて煮立てる。
    煮立ったらふたをして弱火で15分間煮て、上下を返してさらに3~4分間煮たら皿に盛る。
  • (4)の煮汁を少し煮詰め、片栗粉と水を混ぜた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ロール白菜にかける。お好みで刻んだゆずの皮を散らし、ようじを抜いてから食べる。

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まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

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