作り方

• 「豚そぼろ」を作る。
  鍋に豚ひき肉を入れ強めの中火で炒める。肉の色が変わったら、中火にしてしょうがを加えて炒め、香りがたったらにんにくを加えて炒める。全体に油がなじんだら、酒、砂糖、みそ、しょうゆを順に加えて炒める。みそが溶けたら、みりんを加えて照りを出す。一旦火を止めて、混ぜ合わせたAを入れて混ぜ、再び火をつけて、しっとりするまで加熱する。
• 青ねぎは小口切りにし、Bを加えて混ぜる。
• 卵はひとり１枚ずつ焼く。溶き卵にこしょうを加えて混ぜる。フライパンに米油を1/3量入れて強めの中火で熱し、溶き卵を1/3量流し入れる。卵の縁が焼き固まってきたら中心を2～3回ほどかき混ぜる。やや半熟の状態で火を止める。
• 丼にご飯を盛り（3）をのせ、その上に（2）と（1）をそれぞれ1/3量のせる。
  お好みでラー油をかける。