2月20日のあさイチでは、井澤由美子さんが、新ごぼうと牛肉のチャプチェの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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目次
【あさイチ】新ごぼうのシンプルチャプチェのレシピ!井澤由美子【2月20日】
Course: レシピServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
400
kcalあさイチの新ごぼうと牛肉のチャプチェのレシピ。
材料
新ごぼう 2本(約250g)
牛切り落とし肉 80g
- 【A】
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ビーマン 1コ
春雨(乾) 80g
- 【B】
だし 50ml
砂糖 大さじ1~1+1/2
しょうゆ 大さじ1~1+1/2
ごま油 大さじ1
塩 少々
赤とうがらし 1本
白ごま 適量
黒ごま 適量
作り方
- 新ごぼうはたわしでよく洗い、皮ごとスライサーで1mm厚さの薄切りにする(手を切らないように作業用手袋をして、短くなったら包丁で薄切りにする)。
スライスしたごぼうをサッと水にさらし、水けを切っておく。 - 牛肉に【A】を加えて混ぜ、下味をなじませておく。
ピーマンはへたと種を除き、縦に2~3mm幅の細切りにする。 - 春雨は熱湯に5分間つけておき、ざるにあげて冷水にさらし、水けを切ってはさみで食べやすい長さに切る(春雨をゆで戻す時間はパッケージの表記に従う)。
塩・ごま油(各少々/分量外)をふって、下味をつけておく。 - フライパンにごま油(小さじ1)を中火で熱し、ピーマンと種を除いた赤とうがらしをちぎって入れ、塩少々をふって、サッと炒めていったん取りだしておく。
フライパンにごま油(小さじ2)を足し入れて、ごぼうを2~3分間、しっかりと炒める。 - 炒めたごぼうをフライパンの端に寄せ、空いたスペースで牛肉を炒める。
牛肉の色が変わったら、春雨と【B】を混ぜたものを加え、水分がなくなるまで混ぜ炒め、ピーマンをフライパンに戻してサッと炒め合わせる。
皿に盛って、白と黒のごまを振りかけて完成。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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