明星 中華三昧 涼麺 3食パック 417g×4個

8月22日のあさイチでは

夢の3シェフ競演のコーナーでは

オレの冷やし中華がテーマで

中国料理の孫成順シェフが

切り干し大根と豚肉の冷やし中華

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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切り干し大根と豚肉の冷やし中華のレシピ

 

 

材料

豚バラ肉・・100g

サラダ油・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ2

紹興酒・・大さじ1

ねぎ・・10cm

しょうが・・5g

赤唐辛子・・2本

切り干し大根(乾燥)・・50g

鶏ガラスープ・・50ml

塩・・ひとつまみ

黒酢・・大さじ1

ごま油・・少々

中華麺・・2玉

香菜・・少々

 

作り方

①白ネギ、しょうがは細切りにして

赤唐辛子も種を除いて細切りにします。

 

②豚バラ肉は長さ4㎝の細切りにします。

 

③中華鍋にサラダ油を熱して

豚肉を入れて肉の水分を飛ばします。

 

④③水分が飛んだらしょうゆ、紹興酒

ねぎとショウガ、唐辛子を加えて炒めます。

 

⑤切り干し大根は水でもどしておきます。

 

⑥切り干し大根を④に加えて軽く炒め合わせ

鶏がらスープ、塩を加えます。

 

⑦少し蓋を閉めて弱火にし、1分程度火にかけます。

 

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⑧黒酢を加え炒め合わせ

仕上げにごま油を加えて混ぜあわせます。

 

⑨熱湯を沸かし、中華麺を加えて2分弱茹でます。

茹であがったらざるにあけて、冷水にとり水気をきります。

 

⑩麺を器に盛り付け、具材を盛り付け

香菜を添えたら完成です。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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