【あさイチ】油淋鶏(ユーリンチー)のレシピ！から揚げ！中国料理 山野辺仁！ハレトケキッチン！【9月11日】

9月11日のあさイチのハレトケキッチンでは

渡辺直美さんが食べたい！唐揚げ料理として

中国料理の山野辺仁シェフが

本物の油淋鶏

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

油淋鶏のレシピ

本場のレシピです。

 

材料

骨付き鶏もも肉・・4本

揚げ油・・適量

 

【A】

ねぎ(青い部分)・・1/2本

しょうが(薄切り)・・1かけ分

にんにく(薄切り)・・1かけ分

八角・・5個

シナモンスティック・・1本

陳皮・・10g

花椒(粒)・・大さじ1

ローリエ・・適量

 

【B】

水・・3リットル

塩・・60g

砂糖・・60g

 

【C】

水・・35g

水あめ・・35g

米酢・・小さじ2

 

作り方

①骨付き肉をザルにのせて熱湯をかけてから

水を張ったボウルに入れて表面の毛などを落とします。

骨の周りに包丁で切り目を入れて

味をしみこみやすくして身の離れをよくします。

 

②【A】を大きめのだしパックに入れて

鍋に【B】を入れて沸かして【A】を入れます。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。